Efecto del uso de lactosuero dulce en el rendimiento y en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de pan blanco.
23 p.
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| Formato: | Tesis biblioteca |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Materias: | Fermentación, Harina de trigo, Lactosa, Maillard, Lactoglobulina, |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11036/1800 |
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