Efecto del uso de lactosuero dulce en el rendimiento y en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de pan blanco.
23 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Subjects: | Fermentación, Harina de trigo, Lactosa, Maillard, Lactoglobulina, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1800 |
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