Caracterización físico-química y evaluación sensorial de seis formulaciones de dulce de leche
40 p.
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| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis biblioteca |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Materias: | Acidez, azúcar reductor, Maillard, Pseudoplasticidad, Sólidos totales, |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11036/1788 |
| Etiquetas: |
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