Caracterización físico-química y evaluación sensorial de seis formulaciones de dulce de leche
40 p.
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Subjects: | Acidez, azúcar reductor, Maillard, Pseudoplasticidad, Sólidos totales, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1788 |
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