Caracterización físico-química y evaluación sensorial de seis formulaciones de dulce de leche
40 p.
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| Auteurs principaux: | , |
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Langue: | spa |
| Publié: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Sujets: | Acidez, azúcar reductor, Maillard, Pseudoplasticidad, Sólidos totales, |
| Accès en ligne: | http://hdl.handle.net/11036/1788 |
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| Résumé: | 40 p. |
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