Prevención de la aparición de defectos asociados a Brettanomyces/Dekkera aplicando modelado de variables predisponentes en vinos tintos
Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Biológicas, presentada en la Facultad de Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto en septiembre 2015
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| Format: | info:ar-repo/semantics/tesis doctoral biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Facultad de Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto
2015-09
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| Subjects: | Vino Tinto, Compuestos Fenólicos, Microbiología, Ácidos Hidroxicinámicos, Propiedades Organolépticas, Red Wines, Phenolic Compounds, Microbiology, Hydroxycinnamic Acids, Organoleptic Properties, Brettanomyces, Dekkera Bruxellensis, Fenoles Volátiles, Microbiología Predictiva, Predictive Microbiology, Volatile Phenols, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/5239 |
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