Eficiencia en la producción a partir del aprovechamiento de la pérdida de alimentos y subproductos frutihortícolas para mejorar la sustentabilidad del sistema alimentario
Este proyecto busca reducir la pérdida de hortalizas y frutas, a partir de la identificación de los eslabones de la cadena en la que se produce y su cuantificación. Se propicia la búsqueda de innovaciones tecnológicas para promover la transformación y agregado de valor de las mencionadas “pérdidas de alimentos” y subproductos. Por otro lado, el proyecto busca lograr acuerdos entre los actores del territorio, facilitando el acceso y la labor de las asociaciones civiles y organizaciones de la economía social. Objetivo general: Estudiar las principales cadenas productivas y desarrollar mecanismos de aprovechamiento y transformación para la alimentación humana de las “pérdidas de alimentos” y subproductos de la producción frutihortícola a nivel local.
| Main Authors: | , |
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| Format: | info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Estación Experimental Agropecuaria Balcarce, INTA
2023-10
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| Subjects: | Pérdidas de Alimentos, Horticultura, Fruticultura, Sostenibilidad, Cadena Alimentaria, Subproductos, Food Losses, Horticulture, Fruit Growing, Sustainability, Food Chains, By-products, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/16056 |
| Tags: |
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