Estudio de las características físico-químicas, microbiológicas y sensoriales en especies no tradicionales. Tecnologías operativas de faena. Diferentes métodos de conservación.
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| Main Author: | |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Buenos Aires : Universidad de Buenos Aires. Secretaría de Ciencia y Técnica,
1998
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| Subjects: | ANIMALES NO TRADICIONALES, FAENA, PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS, ANALISIS MICROBIOLOGICO, ANALISIS SENSORIAL, CONSERVACION, FAENAMIENTO, MATANZA, ESTUDIOS MICROBIOLOGICOS, ESTUDIO BACTERIOLOGICO, ESTUDIO MICOLOGICO, |
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