Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte IV. Influencia de la proteólisis (2a parte: reacciones de transformación de aminoácidos y sucesos relacionados)
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | EMBUTIDOS FERMENTADOS, SABOR CARNICO, BIOQUIMICA, |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|