Microencapsulación de inulina de agave y aceite de semilla de chía para su adición a una matriz cárnica.
Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Innovación Agroalimentaria Sustentable).- Colegio de Postgraduados, 2018.
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2018-12
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| Subjects: | Microencapsulación, Compuestos bioactivos, Antioxidantes, FTIR, TBAR, Microencapsulation, Bioactive compounds, Antioxidants, Innovación Agroalimentaria Sustentable, Maestría, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS::MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10521/3299 |
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