Estrategias de control de la contaminación del Maíz por micotoxinas de Fusarium. Situación actual en la Argentina

Los tricotocenos y las fumonisinas (FB), micotoxinas producidas por diferentes especies fúngicasdel género Fusarium, han sido halladas como contaminantes naturales en maíz en todo el mundo. Conexcepción de las aflatoxinas (AFLA), sean posiblemente las micotoxinas que representan una mayoramenaza para la salud de seres humanos y animales. Estos hechos, juntamente con la importanciaeconómica del maiz para la Argentina, plantean la necesidad de conocer la situación en la que seencuentra el maíz argentino y de estudiar la posibilidad de implementar estrategias útiles de control. En tal sentido, este trabajo analizó distintos enfoques. Primero, y debido a la importancia de lostratamientos térmicos en la elaboración de alimentos y piensos, se inició un estudió sobre laestabilidad térmica de los tricotocenos del grupo B (deoxinivalenol -DON- y 3-acetildeoxinivalenol - 3ADON-). Segundo, se investigó la posibilidad de que el maíz argentino estuviera contaminado portoxinas de Fusarium sección Liseola (FB y moniliformina -MON-) y que éstas coocurrieran con otrasmicotoxinas. Tercero, y dentro del marco del control biológico, se investigó el rol de las FB en larelación patógeno (Fusarium) - huésped (maíz). Cuarto, se evaluaron distintos metodos de prevencióny/o inactivación de la contaminación por tricotocenos y FB con miras a determinar su aplicabilidadcomo posibles estrategias de control. Las principales conclusiones de las distintas líneas de trabajo seguidas fueron: (1a) se observó uncomportamiento térmico marcadamente diferente para DON y 3-ADON; (1b) la labilidad frente alcalor observada para el 3-ADON indicaría que el tratamiento térmico de las materias primascontaminadas podria conducir a través de una reducción en los niveles de 3-ADON, a unadisminución dc los tricotocenos totales; (2a) se halló en maíz a campo, proveniente de la Zona Núcleode Producción de Maiz, contaminación por F. moniliforme, F. proliferatum, FB, AFLA y zearalenona (ZEA); (2b) F. moniliforme fue el contaminante fúngico predominante; (2c) los niveles de FBhallados fueron altos; (2d) se halló una correlación positiva significativa entre los niveles concurrentesde F. maniliforme y FB hallados; (2e) se halló coocurrencia de FB y AFLA, y de FB y ZEA enmuestras de maiz provenientes de la misma estación experimental; (2f) se observó una tendencia a unmayor nivel de FB en maiz expuesto a la falta de agua en los meses de verano; (2g) del análisis de lacapacidad productora de MON de cepas de Fusarium sección Liseola aisladas de maíz de la Zona Núcleo de Producción, se deduce que la probabilidad de hallar ocurrencia natural de MON en maíz enla Argentina es baja; (2h) sin embargo, existe la posibilidad de coocurrencia de FB y MON; (3a) elestudio acerca del rol de las FB en las interacciones fúngicas parecería indicar que la FB1 no inhibe clcrecimiento de las especies Fúngicas F. moniliforme, F. sporotrichioides, F. graminearum, F.sambucinum, Myrothecium roridum, Aspergillus nidulans) estudiadas ni es metabolizada por éstas; (3b) éstos resultados no apoyan la hipótesis según la cual las FB ofrecerían una protección o ventajacompetitiva a F. moniliforme frente a otras especies Fúngicas en la invasión del maíz huésped; (4) sibien la prevención de la contaminación y/o la completa detoxificación de los granos contaminadosrequiere pensar en estrategias de control integradas; ciertos procedimientos tales como el empleo devariedades de maiz resistentes, la limpieza y remoción de los “fines” por tamizado, la dilución de losgranos contaminados con granos no contaminados, y el empleo de secuestrantes químicos de lasmicotoxinas en la formulación de las dietas animales parecen ser, por el momento, las soluciones másviables.

Bibliographic Details

Main Author:	Peralta Sanhueza, Carmen Eugenia
Other Authors:	Resnik, Silvia
Format:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis biblioteca
Language:	spa
Published:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Subjects:	CONTAMINACIÓN POR MICOTOXINAS, ESTABILIDAD TÉRMICA DE TRICOTECENOS, ESTRATEGIAS DE CONTROL, FUMONISINAS, FUSARIUM, FUSARIUM MONILIFORME, INTERACCIONES FÚNGICAS, MAÍZ, MONILIFORMINA, MYCOTOXIN, CONTAMINATION, THERMAL STABILITY OF TRICHOTHECENES, CONTROL STRATEGIES, FUMONISINS, FUNGAL INTERACTIONS, MAIZE, MONILIFORMIN, ARGENTINE SITUATION,
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2984_PeraltaSanhueza http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aextesis&d=tesis_n2984_PeraltaSanhueza_oai
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