Extracción y caracterización de aceite de nuez (Juglans regia L.): influencia del cultivar y de factores tecnológicos sobre su composición y estabilidad oxidativa
Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2010
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| Format: | doctoralThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales.
2014
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| Subjects: | Doctorado en Ciencias de la Ingeniería, Ingeniería química, Aceites y grasas, Alimentos, Industrias de aceites y grasas, Nueces (Nogal), Tecnología alimentaria, Aceites vegetales, Oleorresinas, Argentina, Industria química, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/2561 |
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