Propiedades físicas y de cocción de una pasta a base de puré deshidratado de mandioca
Fil: Monaca, Ana Belén. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.
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Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios Editor
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| Subjects: | Puré de mandioca, Absorción de agua, Pérdida de sólidos, Tiempo de cocción, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12219/3126 |
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Puré de mandioca Absorción de agua Pérdida de sólidos Tiempo de cocción Puré de mandioca Absorción de agua Pérdida de sólidos Tiempo de cocción Monaca, Ana Belén Luquez, Karina Ivanna Vergara, María Laura Linares, Andrés Ramón Brousse, María Marcela Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos [y] Congreso argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (21° y 17° : 2019 : Buenos Aires, Argentina) Propiedades físicas y de cocción de una pasta a base de puré deshidratado de mandioca |
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