Informe anual 2014
Desde el punto de vista nutricional la papa es rica en carbohidratos, posee entre 13 a 30% (Devaux, 2010). Tiene un buen balance de aminoácidos, vitamina B6, B1 y folato (Cuesta, 2012); también es fuente importante de minerales como Cu, P, K, Fe, Zn, Mg, Mn y antioxidantes, como: antocianinas, carotenoides y flavonoides que pueden contribuir en la prevención de enfermedades degenerativas y las relacionadas con la edad avanzada. La composición química de este tubérculo es variable y esta principalmente controlada por factores genéticos, condiciones ambientales, tales como: localidad, clima, suelo y agua, y prácticas agronómicas (Bonierbale, et al, 2008)….
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| Main Author: | |
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| Format: | Informes biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Raíces y Tubérculos-Papa, 2014
2014
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| Subjects: | PAPA, SOLANUM TUBEROSUM, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/741 |
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