Efecto de la irradiación gamma en las características físico-químicas de la papa (Solanum tuberosum) almacenada
En algunas variedades de papa la brotación es la primera causa de pérdida para los productores y comerciantes después de la cosecha, ya que se producen una serie de cambios físico-químicos que afectan la calidad para el consumo y para su uso como semilla. Con la brotación, se inicia una intensa evaporación del agua, lo que produce el arrugamiento y reducción del peso de los tubérculos. La irradiación supone una técnica efectiva para controlar la brotación, sin afectar las características nutricionales y sensoriales de la papa. Se trabajó con las siguientes variedades de papa: chaucha amarilla, ratona y superchola, cultivadas en la comunidad Wintza, parroquia Toacazo, provincia de Cotopaxi.
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Memoria biblioteca |
| Idioma: | esp |
| Publicado em: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina 2020
2020-03
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| Assuntos: | ÁCIDO ASCÓRBICO, CALIDAD NUTRICIONAL, DORMANCIA, DURABILIDAD, INTENSIDAD RESPIRATORIA, |
| Acesso em linha: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5486 |
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