Efecto de la irradiación gamma en las características físico-químicas de la papa (Solanum tuberosum) almacenada

En algunas variedades de papa la brotación es la primera causa de pérdida para los productores y comerciantes después de la cosecha, ya que se producen una serie de cambios físico-químicos que afectan la calidad para el consumo y para su uso como semilla. Con la brotación, se inicia una intensa evaporación del agua, lo que produce el arrugamiento y reducción del peso de los tubérculos. La irradiación supone una técnica efectiva para controlar la brotación, sin afectar las características nutricionales y sensoriales de la papa. Se trabajó con las siguientes variedades de papa: chaucha amarilla, ratona y superchola, cultivadas en la comunidad Wintza, parroquia Toacazo, provincia de Cotopaxi.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Villacrés, Elena, Yanez, Mishel, Yánez, Trosky
Format: Memoria biblioteca
Language:esp
Published: Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina 2020 2020-03
Subjects:ÁCIDO ASCÓRBICO, CALIDAD NUTRICIONAL, DORMANCIA, DURABILIDAD, INTENSIDAD RESPIRATORIA,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5486
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!