Los polifenoles en el cacao
Los compuestos polifenólicos, o polifenoles, son productos del metabolismo secundario de las plantas y constituyen uno de los grupos de substancias más numerosas y amplia¬mente distribuidas en el reino vegetal, con más de 8000 estructuras polifenólicas conocidas hasta la fecha. Este tipo de metabolitos secundarios están pre¬sentes en varios tipos de alimentos como las frutas, las legumbres, las nueces, el té, el café, el cacao, la cebolla, etc
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|---|---|
| Format: | Journal articles biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
2016-12
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| Subjects: | CACAO, THEOBROMA CACAO, POLIFENOLES, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3972 |
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