Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores

Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores

La zona andina goza de condiciones climáticas y edáficas favorables para el desarrollo de raíces y tubérculos como la papa (Solanum Tuberosum), la oca, (Oxalis tuberosus), la mashua (Tropaeolum tuberosum), el melloco (Ullucus tuberosus) y la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)entre oros. Barrera y colaboradores, (2004), señalan que a excepción de la papa, las demás raíces y tubérculos, están desapareciendo de los mercados y de la mesa de consumidor , especialmente urbano. En general las raíces y tubérculos, son ricos en carbohidratos, estos impuestos se encuentran en las partes estructurales de las plantas en forma de celulosa y como almacenes de almidones y azúcares….

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Quelal, María Belén, Huaraca, Hugo
Format: Boletín biblioteca
Language:esp
Published: Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2012 2012
Subjects:TUBÉRCULOS ANDINOS, HARINA DE ZANAHORIA BLANCA,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2423
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id dig-iniap-41000-2423
record_format koha
spelling dig-iniap-41000-24232023-12-04T01:37:05Z Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores Boletín Divulgativo no. 423 Quelal, María Belén Huaraca, Hugo TUBÉRCULOS ANDINOS HARINA DE ZANAHORIA BLANCA La zona andina goza de condiciones climáticas y edáficas favorables para el desarrollo de raíces y tubérculos como la papa (Solanum Tuberosum), la oca, (Oxalis tuberosus), la mashua (Tropaeolum tuberosum), el melloco (Ullucus tuberosus) y la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)entre oros. Barrera y colaboradores, (2004), señalan que a excepción de la papa, las demás raíces y tubérculos, están desapareciendo de los mercados y de la mesa de consumidor , especialmente urbano. En general las raíces y tubérculos, son ricos en carbohidratos, estos impuestos se encuentran en las partes estructurales de las plantas en forma de celulosa y como almacenes de almidones y azúcares…. 2015-11-27T21:14:33Z 2015-11-27T21:14:33Z 2012 Boletín *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/BD-423) http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2423 esp 28 p. application/pdf E. E. Santa Catalina Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2012
institution INIAP
collection DSpace
country Ecuador
countrycode EC
component Bibliográfico
access En linea
databasecode dig-iniap
tag biblioteca
region America del Sur
libraryname Biblioteca INIAP
language esp
topic TUBÉRCULOS ANDINOS
HARINA DE ZANAHORIA BLANCA
TUBÉRCULOS ANDINOS
HARINA DE ZANAHORIA BLANCA
spellingShingle TUBÉRCULOS ANDINOS
HARINA DE ZANAHORIA BLANCA
TUBÉRCULOS ANDINOS
HARINA DE ZANAHORIA BLANCA
Quelal, María Belén
Huaraca, Hugo
Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores
description La zona andina goza de condiciones climáticas y edáficas favorables para el desarrollo de raíces y tubérculos como la papa (Solanum Tuberosum), la oca, (Oxalis tuberosus), la mashua (Tropaeolum tuberosum), el melloco (Ullucus tuberosus) y la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)entre oros. Barrera y colaboradores, (2004), señalan que a excepción de la papa, las demás raíces y tubérculos, están desapareciendo de los mercados y de la mesa de consumidor , especialmente urbano. En general las raíces y tubérculos, son ricos en carbohidratos, estos impuestos se encuentran en las partes estructurales de las plantas en forma de celulosa y como almacenes de almidones y azúcares….
format Boletín
topic_facet TUBÉRCULOS ANDINOS
HARINA DE ZANAHORIA BLANCA
author Quelal, María Belén
Huaraca, Hugo
author_facet Quelal, María Belén
Huaraca, Hugo
author_sort Quelal, María Belén
title Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores
title_short Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores
title_full Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores
title_fullStr Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores
title_full_unstemmed Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores
title_sort raíces y tubérculos andinos: redescubriendo conocimientos y sabores
publisher Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2012
publishDate 2012
url http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2423
work_keys_str_mv AT quelalmariabelen raicesytuberculosandinosredescubriendoconocimientosysabores
AT huaracahugo raicesytuberculosandinosredescubriendoconocimientosysabores
AT quelalmariabelen boletindivulgativono423
AT huaracahugo boletindivulgativono423
_version_ 1787226489683443712

Similar Items