Estudio de la extracción y estabilidad del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) con potencial de aplicación como aditivo alimentario
Se estudió la estabilidad y la extracción del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) que posee un potencial de aplicación como aditivo para la industria alimentaria, reemplazando a colorantes sintéticos que provocan daños a la salud humana. Se utilizó los glomérulos (flores femeninas) de la línea ECU-4697de ataco de 6 meses de edad. Se cuantificó la amarantina de forma espectrofotométrica, a 537 nm. De longitud de onda de máxima absorbencia.
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis biblioteca |
| Idioma: | esp |
| Publicado: |
Riobamba, EC: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias, Escuela de Bioquímica y Farmacia, 2005. 124 p.
2005
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| Materias: | AMARANTO, AMARANTHUS, EXTRACCIÓN DEL COLORANTE, ADITIVOS ALIMENTARIOS, COLORANTES, AGROINDUSTRIA, NUTRICIÓN, CULTIVOS ANDINOS, TESIS, |
| Acceso en línea: | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/188 |
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