Estudio de la extracción y estabilidad del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) con potencial de aplicación como aditivo alimentario

Se estudió la estabilidad y la extracción del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) que posee un potencial de aplicación como aditivo para la industria alimentaria, reemplazando a colorantes sintéticos que provocan daños a la salud humana. Se utilizó los glomérulos (flores femeninas) de la línea ECU-4697de ataco de 6 meses de edad. Se cuantificó la amarantina de forma espectrofotométrica, a 537 nm. De longitud de onda de máxima absorbencia.

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Main Author: Enríquez Machado, Carlos Alberto
Format: Tesis biblioteca
Language:esp
Published: Riobamba, EC: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias, Escuela de Bioquímica y Farmacia, 2005. 124 p. 2005
Subjects:AMARANTO, AMARANTHUS, EXTRACCIÓN DEL COLORANTE, ADITIVOS ALIMENTARIOS, COLORANTES, AGROINDUSTRIA, NUTRICIÓN, CULTIVOS ANDINOS, TESIS,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/188
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