Estudio de la extracción y estabilidad del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) con potencial de aplicación como aditivo alimentario

Enríquez Machado, Carlos Alberto

Estudio de la extracción y estabilidad del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) con potencial de aplicación como aditivo alimentario

Se estudió la estabilidad y la extracción del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) que posee un potencial de aplicación como aditivo para la industria alimentaria, reemplazando a colorantes sintéticos que provocan daños a la salud humana. Se utilizó los glomérulos (flores femeninas) de la línea ECU-4697de ataco de 6 meses de edad. Se cuantificó la amarantina de forma espectrofotométrica, a 537 nm. De longitud de onda de máxima absorbencia.

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Main Author:	Enríquez Machado, Carlos Alberto
Format:	Tesis biblioteca
Language:	esp
Published:	Riobamba, EC: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias, Escuela de Bioquímica y Farmacia, 2005. 124 p. 2005
Subjects:	AMARANTO, AMARANTHUS, EXTRACCIÓN DEL COLORANTE, ADITIVOS ALIMENTARIOS, COLORANTES, AGROINDUSTRIA, NUTRICIÓN, CULTIVOS ANDINOS, TESIS,
Online Access:	http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/188
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spelling	dig-iniap-41000-1882021-06-14T18:54:37Z Estudio de la extracción y estabilidad del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) con potencial de aplicación como aditivo alimentario Enríquez Machado, Carlos Alberto AMARANTO AMARANTHUS EXTRACCIÓN DEL COLORANTE ADITIVOS ALIMENTARIOS COLORANTES AGROINDUSTRIA NUTRICIÓN CULTIVOS ANDINOS TESIS Se estudió la estabilidad y la extracción del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) que posee un potencial de aplicación como aditivo para la industria alimentaria, reemplazando a colorantes sintéticos que provocan daños a la salud humana. Se utilizó los glomérulos (flores femeninas) de la línea ECU-4697de ataco de 6 meses de edad. Se cuantificó la amarantina de forma espectrofotométrica, a 537 nm. De longitud de onda de máxima absorbencia. The line ECU-4697of ataco (Amaranthus hybridus), cultivated in the county of Pichincha, parish Tumbaco, muestreada went to the 6 months of age to determine the good conditions of amarantina extraction, starting from the glomerulos. The selected conditions were: solvent extractor (it dilutes distilled), extraction temperature (16°C), time of contact solvente/glomerulo 60 minutes, with permanent agitation (100 r.p.m.) 2015-05-11T22:20:35Z 2015-05-11T22:20:35Z 2005 Tesis *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/E56e) http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/188 esp 2 p. application/pdf E. E. Santa Catalina Riobamba, EC: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias, Escuela de Bioquímica y Farmacia, 2005. 124 p.
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description	Se estudió la estabilidad y la extracción del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) que posee un potencial de aplicación como aditivo para la industria alimentaria, reemplazando a colorantes sintéticos que provocan daños a la salud humana. Se utilizó los glomérulos (flores femeninas) de la línea ECU-4697de ataco de 6 meses de edad. Se cuantificó la amarantina de forma espectrofotométrica, a 537 nm. De longitud de onda de máxima absorbencia.
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Estudio de la extracción y estabilidad del colorante del ataco (Amaranthus hybridus) con potencial de aplicación como aditivo alimentario

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