Fermentación alcohólica de procesados industriales de durazno utilizando bacterias Zymomonas mobilis
En este artículo se presenta los resultados de una investigación realizada en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la facultad de Química de la Universidad de Murcia en España, con el auspicio de una beca de la UNESCO Biotechnology Action Council. A la Biotecnología Alimentaria se la podría definir como el conocimiento y la utilización de los microorganismos para producir más y mejores alimentos, además de la manipulación genética en plantas y animales con los mismos fines. Así, tenemos a las industrias agro-alimentarias, que son la sucesión de operaciones de separación que conducen a la purificación de una molécula, o bien, más a menudo, a la de una familia de moléculas, de las cuales a través de las industrias químicas se llega rápidamente a la biotecnología, cuando la extracción va acompañada de bioconversiones.
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Journal articles biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
1999-03
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| Subjects: | DURAZNO, PRUNUS PERSICA, FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA, BACTERIAS, ZYMOMONAS MOBILIS, INDUSTRIALIZACIÓN, TECNOLOGÍA, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1467 |
| Tags: |
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