Effect of a nisin-producing lactococcal starter on the late blowing defect of cheese caused by Clostridium tyrobutyricum
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| Principais autores: | , , , |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | artículo biblioteca |
| Idioma: | English |
| Publicado em: |
Blackwell Publishing
2020-04-22
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| Assuntos: | Bacteriocin, Biopreservation, Cheese, Clostridium tyrobutyricum, Lactococcus lactis, Late blowing defect, Nisin, Spoilage, Starter cultures, |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/338500 https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85084471322 |
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