Determinação de açúcares em mosto, sucos de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência (Clae).
Um método simples e rápido foi desenvolvido e validado para quantificar glicose, frutose e sacarose em mosto de uva, suco de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência. Para a validação do método proposto, foram avaliados os parâmetros seletividade, linearidade, exatidão, repetibilidade, precisão intermediária e os limites de detecção e quantificação. O método desenvolvido mostrou-se preciso e exato para determinar glicose, sacarose e frutose em todos os produtos avaliados, podendo ser útil para diversos propósitos, tais como: monitoramento da fermentação alcoólica, detecção de fraudes, predição do grau alcoólico de vinhos, dentre outros.
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Format: | Folhetos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2013
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Subjects: | Suco de uva, Uva, Vinho, Análise Química, Frutose, Glicose, Sacarose, Grapes, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/981635 |
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