Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação.

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Bibliographic Details
Main Authors:	ARAUJO, J. B. C., PIMENTEL, J. C. M., PAIVA, F. F. de A., MACEDO, B. A.
Other Authors:	JOAO BOSCO CAVALCANTE ARAUJO, CNPAT; JOSE CARLOS MACHADO PIMENTEL, CNPAT; FRANCISCO FABIO DE ASSIS PAIVA, CNPAT; Benemária Araújo Macedo, Engenheira de Alimentos, M. Sc. - Técnica - UECE.
Format:	Folhetos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2012
Subjects:	Queijo coalho, Fabricação, Boas práticas,
Online Access:	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/928039
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