Biofortificação: o feijão-caupi combate a desnutrição.
O feijão-caupi ou feijão-de-corda (Vigna unguiculata L. Walp.) é uma das culturas mais importantes na região Norte e Nordeste do Brasil, como alimento humano. Seus grãos são consumidos na forma seca (quiescente) ou verde (imatura). Nutricionalmente são predominantemente constituídos de carboidratos (65% em média) e proteína (24% em média), representando também uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais. Entre os micronutrientes mais importantes presentes nos grãos de feijão-caupi podemos citar o ferro e o zinco.
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| Format: | Artigo na mídia biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2007
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| Subjects: | Deficiência Nutricional, Feijão de Corda, Tecnologia, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/69723 |
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