Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina.
O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2009
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| Subjects: | Análise sensorial, Carne, Bovino, Gado de corte, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/579874 |
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