Elaboração de vinagre.

Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).

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Bibliographic Details
Main Authors: RIZZON, L. A., MENEGUZZO, J.
Other Authors: LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2002
Subjects:Vitivinicultura, Balsâmico, Acetificação, Fermentação Acética, Historia, Legislação, Vinagre,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/538944
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Description
Summary:Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).