A extrusão do amaranto no desenvolvimento de produtos: caracterização físico-química.
Introdução. Características nutricionais: composição em aminoácidos; composição lipídica; composição das vitaminas e minerais. Extrusão de amaranto: alguns resultados da extrusão de amaranto; Conclusões e recomendações. Referências bibliográficas.
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| Principais autores: | , , |
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| Formato: | Folhetos biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado em: |
2004
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| Assuntos: | Aspectos nutricionais, Extrusão, Composição química, Amaranto de grão, |
| Acesso em linha: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415867 |
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