Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes.

Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes.

Geralmente há uma tendência em considerar análise sensorial e degustação como sinônimos. Entretanto, há diferenças entres estes dois termos. A ISO define análise sensorial como "o exame das propriedades organolépticas de um produto através dos órgãos dos sentidos". Ou seja, nesta definição estão considerados todos os órgãos dos sentidos. Já a degustação "consiste na avaliação de um produto alimentar pela boca".

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: MIELE, A.
Otros Autores: ALBERTO MIELE, CNPUV.
Formato: Separatas biblioteca
Idioma:pt_BR
por
Publicado: 2006
Materias:Análise sensorial, Degustação, Propriedades organolépticas, Órgãos dos sentidos, Sentidos,
Acceso en línea:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1052177
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