Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes.
Geralmente há uma tendência em considerar análise sensorial e degustação como sinônimos. Entretanto, há diferenças entres estes dois termos. A ISO define análise sensorial como "o exame das propriedades organolépticas de um produto através dos órgãos dos sentidos". Ou seja, nesta definição estão considerados todos os órgãos dos sentidos. Já a degustação "consiste na avaliação de um produto alimentar pela boca".
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2006
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| Subjects: | Análise sensorial, Degustação, Propriedades organolépticas, Órgãos dos sentidos, Sentidos, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1052177 |
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