NOVA cultivar de batata brasileira para fritura: programa 47: Sul.
A cultivar de batata BRS Ana é desenvolvida pelo Programa de Melhoramento Genético da Batata da Embrapa Clima Temperado, em parceria com a Embrapa Hortaliças e a unidade de Transferência de Tecnologia de Canoinhas, SC. A cultivar apresenta, como uma de suas características principais, a especialidade de ser recomendada para fazer as tradicionais batatas fritas à francesa (palitos), que ficam gostosas, crocantes e retêm menos óleo ou gordura do que outras cultivares - desde que sejam adequadamente preparadas. A BRS Ana mostra boas possibilidade de utilização no processamento industrial, na forma de palitos pré-fritos congelados. Também pode ser usada cozida, para a elaboração de saladas e purês. A cultivar é originária de cruzamentos e sua seleção ocorreu com base na aparência e rendimento dos tubérculos, teor de matéria seca e qualidade de fritas à francesa. As características de resistência a doenças, tolerância à seca, exigência nutricional e qualidade dos tubérculos tornam a BRS Ana adequada à utilização em sistema de produção orgânica.
| Format: | Gravações de som biblioteca |
|---|---|
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2008
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| Subjects: | Melhoramento genético, Batata, Produção orgânica, Tubérculo, Batata frita, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1016514 |
| Tags: |
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