VALORIZAÇÃO da farinha regional com a adoção de padrões de qualidade: programa 32: Norte.
A farinha de mandioca é um alimento de grande consumo no Brasil. Tendo várias utilidades, a farinha apresenta-se de maneira diversificada, seja pura ou em forma de farofa. Com um valor nutricional considerável, sua mistura é possível encontrar grandes quantidades de carboidratos e fibras. Na farinha integral, por exemplo, encontra-se proteínas, cálcio, fósforo, sódio e potássio. O processo de fabricação da farinha é muito simples, mas exige-se cuidados em seu processo de desenvolvimento. No Acre, cerca de 4 mil famílias vivem da fabricação de farinha. Preocupando-se com o processo de fabricação, a Embrapa Acre, localizada em Rio Branco (AC) elaborou projetos para se trabalhar a qualidade e padrões de identidade da farinha. No Prosa Rural dessa semana, a entrevistada do programa é a pesquisadora Joana Sousa. Ela traz as principais informações aos ouvintes sobre a adoção de práticas nas agroindústrias de farinha, além de focar nos cuidados com a higienização. A pesquisadora destaca que para continuar o processo de fabricação com a devida qualidade nas casas de farinha, é necessário adotar os princípios de boas práticas, uma questão obrigatória e exigida pela legislação em vigor. Com os devidos cuidados, a comercialização da farinha será bem vista pelos consumidores, além trazer um gostinho bem brasileiro. O produtor de farinha, Raimundo Rodrigues da Silva, tem uma participação especial no programa. Em sua entrevista, ele explica como desenvolve os seus processos de produção e manuseio do produto.
| Format: | Gravações de som biblioteca |
|---|---|
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2008
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| Subjects: | Mandioca, Farinha, Carboidrato, Fibra, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015959 |
| Tags: |
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