Effects of high-pressure processing and pulsed electric fields on nutritional quality and health-related compounds of fruit and vegetable products
Peer Reviewed
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| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | capítulo de libro biblioteca |
| Publicado: |
Wiley-Blackwell
2011
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| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/95528 |
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