Mejora de la funcionalidad de Okara de soja por tratamiento simultáneo con altas presiones hidrostáticas y enzimas alimentarias Improvement of the functionality soybean okara by simultaneous treatment with high hydrostatic pressure and food-grade enzymes
Memoria para optar al grado de Doctor Europeo por la Universidad Complutense de Madrid (UCM), presentada por Dña. Elena Pérez López y que ha sido realizada en el Departamento de Metabolismo y Nutrición del ICTAN, perteneciente al CSIC.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Published: |
Universidad Complutense de Madrid
2017
|
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/172469 http://dx.doi.org/10.13039/501100003339 http://dx.doi.org/10.13039/501100010198 http://dx.doi.org/10.13039/501100003086 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|