Efecto de la adición de gelatina sobre el comportamiento reológico en sistemas lácteos
Tesis doctoral presentada para lograr el título de Doctor por la Universidad de Valencia, Facultad de Ciencias Químicas
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
1999
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/334709 |
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