La revalorización del uso de almidón de tapioca. Estrategia multienfoque en su aplicación en rellenos de fruta
Tesis doctoral presentada para lograr el título de Doctor por la Universidad Politécnica de Valencia, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo.--2014-12-12
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| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Universidad Politécnica de Valencia
2014
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/334657 |
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