Propiedades funcionales de los hidrocoloides polisacarídicos. Mecanismos de gelificación
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| Main Author: | |
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| Format: | artículo de revisión biblioteca |
| Published: |
CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
1989
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/334115 |
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