Aplicaciones de las herramientas proteómicas en tecnología de la alimentación
Las técnicas proteómicas se usan cada vez más en la valoración de alimentos tanto procesados como en crudo, así como en el control, la optimización y el desarrollo de nuevos productos en tecnología y biotecnología de alimentos.
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| Format: | capítulo de libro biblioteca |
| Published: |
Sociedad Española de Proteómica
2014
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/132563 |
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