Producción de alimentos funcionales con semillas de Acacia saligna
Existen 16 mil hectáreas de Acacia saligna en el secano de la región de Coquimbo destinadas a la protección de suelos y marginalmente la producción de forraje, cuyas semillas pueden ser procesadas para la producción de harinas funcionales y alimentos saludables. La nueva línea de productos a desarrollar por el Molino La Estampa con harina de A. saligna considera: (a) un pan multicereal elaborado con harina 100% integral, harina de centeno, harina de acacia, con adición de semillas tales como acacia, sésamo, maravilla chía, linaza, quínoa, soya, calabaza, avena, sin colorantes artificiales y bajo contenido de sodio y (b) un galletón elaborado con harina de acacia, harina 100% integral, hojuelas de avena, sin incorporación de sacarosa, endulzado con stevia. A través del proyecto Molino La Estampa se posiciona como líder en la innovación de alimentos saludables.
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| Format: | Proyectos biblioteca |
| Published: |
2013
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| Subjects: | ACACIA SALIGNA, ALIMENTOS FUNCIONALES, PRODUCCIÓN, SEMILLAS, PLAN DE NEGOCIOS, |
| Online Access: | http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147460 |
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