On deciphering the fat structure functionality mystery : The case of butter fat.
Incluye 26 referencias bibliográficas.
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | ng |
| Published: |
Champaign : AOCS,
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| Subjects: | Cristalización., Fusión., Grasa, interesterificación, Propiedades fisicoquímicas., Propiedades reológicas., Punto de fusión., Solubilidad., trialgliceroles, |
| Tags: |
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