O setor queijeiro e o desenvolvimento local.
O objetivo deste encontro é documentar e colocar em perspectiva o desenvolvimento das atividades de agregação de valor vinculadas à produção leiteira no Nordeste, colocando em ênfase a atividade de fabricação e comercialização de Queijos. O Que está em jogo nesta discussão não é apenas o produto Queijo. Trata-se também do futuro económico e social dos produtores e das fabriQuetas engajadas nessa atividade; assim como daquelas regiões - freqüentemente localizadas na área de transição entre Agreste e Sertão - onde a atividade Queijeira está mais concentrada, chegando a ser, às vezes, a principal atividade económica. Uma pergunta pode resumir o desafio colocado: Como aproveítar e acompanhar da melhor foi-ma possível, a dínâmica de produção e beneficíamento do leite, existente em muitas regiões, para impuIsíonar um processo de desenvolvimento viãvel e sustentável. em termos econômicos e sociais?
| Main Author: | |
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | por |
| Published: |
Universidade Federal de Sergipe
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| Subjects: | E16 - Économie de la production, E14 - Économie et politique du développement, E21 - Agro-industrie, produit laitier, fromage, secteur agroindustriel, marketing, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1507, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_208, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4620, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1070, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/519235/ http://agritrop.cirad.fr/519235/1/ID519235.pdf |
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