L'aligot de l'Aubrac ou quand le patrimoine s'associe avec une volonté de développement local
Au regard de l'usage de plus en plus fréquent de l'utilisation de l'aligot dans l'affichage promotionnel des régions concernées, il semble important de confronter la réalité de sa production aux images véhiculées. Si l'inquiétude prédominait il y a encore quelques décennies, un véritable processus de renaissance a permis la relance de sa production au point d'atteindre un succès commercial. Ce produit associé à d'autres productions locales est le témoignage d'une société agricole fortement liée à son territoire, d'une identification culturelle et sociale à des paysages. L'enjeu de la période actuelle est d'utiliser la notoriété de ces produits dans la construction d'une dynamique locale de développement. Celle-ci engage, un partenariat entre les élus politiques locaux et différents socioprofessionnels. L'assise économique de l'aligot, du Laguiole, du couteau de Laguiole, de la gastronomie apparait donc comme une première étape dans la construction d'un territoire suscitant la mobilisation de différents acteurs, se traduisant par des actions et des projets. L'aligot est ainsi le révélateur d'un processus de construction d'un territoire identitaire.
| Main Author: | |
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-TERA
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| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/514533/ |
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