Procédés combinés appliqués à la valorisation des cephalopodes : attendrissement des céphalopodes par expression des enzymes endocellulaires
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
s.n.
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, Cephalopoda, Illex, attendrissement, protéase, analyse organoleptique, séchage, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1456, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33732, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7662, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6242, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/485064/ |
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