Specificity of Mucor miehei lipase on methyl ester substrates
Les esters méthyliques d'acides gras sont de bons substrats pour caractériser la régioselectivité des lipases. On étudie l'activité hydrolytique de la lipase de Mucor miehei. On démontre qu'elle catalyse de façon préférentielle l'hydrolyse des esters méthyliques d'acides gras avec un petit nombre de doubles liaisons et une chaîne aliphatique courte
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| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | article biblioteca |
| Idioma: | eng |
| Materias: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, estérase, triacylglycérol lipase, activité enzymatique, hydrolyse enzymatique, acide gras, biocatalyseur, structure chimique, acide gras insaturé, huile de poisson, biotechnologie, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24095, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2604, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15893, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29245, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2926, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16165, |
| Acceso en línea: | http://agritrop.cirad.fr/399276/ http://agritrop.cirad.fr/399276/1/ID399276.pdf |
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