Etude de faisabilité technique sur la mise au point et le conditionnement de produits à base de nététou (graines fermentées de Parkia biglobosa)
Ce rapport aborde les voies et moyens pour la mise au point et le conditionnement de deux produits nouveaux à base de nététou - appellation traditionnelle sénégalaise des graines de néré (Parkia biglobosa) fermentées - l'un se présentant sous forme de cube et l'autre étant de la poudre. Ces nouveaux produits devraient mieux répondre aux attentes des consommateurs et contribuer à une reconquête du marché intérieur face aux importations. Ce travail doit contribuer à la mise en place au Sénégal d'une unité de production.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | monograph biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-SAR
|
| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Parkia biglobosa, aliment fermenté, technologie alimentaire, conditionnement, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33786, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27521, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5495, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6970, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/333311/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|