Transformation du riz en Haïti : modernisation des techniques d'usinage
En Haïti, la transformation du riz est, encore aujourd'hui, totalement artisanale et "atomisée au niveau de nombreux petits ateliers qui jouent un rôle de prestataire de service pour les commerçantes locales. Une enquête réalisée au cours de cette étude a permis de dénombrer près de 400 installations sur l'ensemble du pays et d'en dresser une typologie. Le matériel utilisé au niveau de ces ateliers est généralement très vieux et de conception très ancienne puisque l'essentiel du parc de machines est constitué de décortiqueurs de type Engelberg. Dans l'état actuel de la production, la capacité de transformation apparaît suffisante mais cet équilibre reste très fragile. Le renouvellement nécessaire d'un grand nombre de machines, les efforts actuels visant à l'augmentation de la production et la recherche d'une meilleure qualité de transformation conduisent à proposer une modernisation des équipements de transformation par le développement des unités compactes et des minirizeries. Dans un premier temps, on cherchera à promouvoir l'utilisation d'unités compactes, avec décortiqueurs à rouleaux, au niveau de la centaine d'installations qui transforment à elles seules plus de 70% de la production actuelle. Du point de vue économique, l'utilisation d'unités compactes apparaît très intéressante puisqu'elle réduit le coût de la transformation de 30%