Caracterización de la interacción entre el péptido bioactivo casinomacropéptido y β-lactoglobulina a nivel nano y su impacto en la funcionalidad de derivados del suero lácteo
Resumen del trabajo presentado al XIII Congreso Argentino de Ciencias y Tecnología de Alimentos celebrado del 19 al 21 de octubre de 2011.
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| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | comunicación de congreso biblioteca |
| Published: |
2011
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| Subjects: | Caseinomacropéptido, Interacciones, β-lactoglobulina, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/114352 |
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