Quality evaluation of snack produced from black pepper (Piper nigrum L.), plantain (Musa paradisiaca L.) and tigernut (Cyperus esculentus L.) flour blends

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Detalhes bibliográficos
Principais autores: Adelekan, E.O., Adegunwa, M.O., Adebowale, A.A., Bakare, H.A., Alamu, Emmanuel Oladeji
Formato: Journal Article biblioteca
Idioma:English
Publicado em: Informa UK Limited 2019-05-06
Assuntos:plantains, flours, tiger-nut, black pepper, proximate composition,
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/10568/101333
https://doi.org/10.1080/23311932.2019.1614285
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