Extracción y caracterización fisicoquímica y tecnofuncional de carbohidratos tipo almidón de cinco variedades de Quinua
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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Main Author: | Maza Idone, Nohely Noemí |
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Other Authors: | Martínez Tapia, Mirtha Patricia |
Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2020
|
Subjects: | Quinua, Variedades, Almidón, Amilosa, Extracción, Propiedades fisicoquímicas, Pruebas de rendimiento, Propiedades reológicas, Gelificación, Temperatura, Evaluación, Perú, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4465 |
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